NOVA ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OILスペイン、アンダルシャ地方の11月末は、オリーブの実が紫色に色付き始める頃。この時期に収穫する若い実がノヴァのオリーブ油になります。
まろやかで、ふかみのあるフルーティな香りと、スパイシーな味わいが特徴です。
エキストラバージンオイルは、良い実だけを取り、低温ミル・遠心分離による一番しぼりでつくりました。有機認定品。
有機認定品
有機認定品は、有機農産物の日本農林企画に基づいて管理され、収穫前3年以上、化学合成肥料、直物生育超製剤、殺虫剤、除草剤を使用していない農産物で、有機農産物加工食品の日本農林規格に基づいて製造行程を管理している商品です。
ノヴァは有機農産物加工食品についての製造業者、有機農産物及び有機農産物加工食品についての輸入業者として認定されています。●2001.4.27 製造業者JAS有機認定取得：認定番号 MPJP1120-01
●2002.3.27 輸入業者JAS有機認定取得：認定番号 HIJP1203-01
ノヴァは、日本に初めて『黒いパン』を広めたピエール・ブッシュが設立した会社です。ピエール・ブッシュ
1972年 東洋の食事「玄米菜食」の考え方こそ自分の生き方だと直感し、高校をやめ2年間働いてお金を貯める。
1975年 ヒッチハイクで日本へ向けて旅立つ。その途中ギリシァで、完全粉(全粒粉)と水と塩だけを原料にした、ずっしりと重く、少し細長い形の黒っぽいパン"プスモ・パブロ(貧乏人のパン)"、ヨーロッパのパンの"基礎"に出合う。ピエールの人生の大きな力となる。日本に3ヶ月滞在し帰国。
1978年 美味しくて栄養的にも優れている味噌と醤油を学ぶため再び日本へ。
1981年 製パン機械の輸入商社で石臼やパン焼釜の営業を始める。
1982年 会社が東京都調布市にパン工場設立。ピエールは自家製天然酵母(フルーツ酵母)と自然塩、石臼挽き全粒粉を原材料とするパン作りを始める。
1982年 退社し、天然酵母の研究とパン製造の技術を身につける。日本では天然酵母で発酵したパンを作るベーカリーが少しづつ増える。
1985年 独立の準備のためヨーロッパへ。バックフェルメント(小麦の粒に棲息する野生の酵母と乳酸菌などを、自然の生命力を活かして培養)に出会う。
4月 帰国後、ノヴァを設立。
8月、ノヴァベーカリーをオープン。有機栽培された小麦の粒をゆっくりと石臼で挽き、海から採れた塩と自然の水、小麦や果 物に棲息する酵母、ゆっくりと時間をかけて発酵し、薪を焚いて暖めた石窯の中で焼き上げる。夢のようなパン作りを、一歩一歩実現していくためにノヴァは出発した。
1987年 酵母の原料としていた中国産の緑の干しぶどうの確保が不安定となり、有機栽培の基準が確立している米国カリフォルニアの生産者と契約し有機栽培干しぶどうを輸入。その後ウォールナッツ、プルーンなども有機栽培された農産物も輸入開始。
1999年 パン製造を終了。小麦、天然酵母、パン作りをキーワードに長年の経験を生かして酵母の研究の道を歩き続けている。原材料オーガニック食用オリーブ油内容量270gサイズW50×D50×H205mm※他の商品と同梱もOKです。
